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Un emprendedor: Jose Luis Espada Rivera |
Dado
mi sentido social y mi disposición a colaborar
en cualquier proyecto que conlleve a la difusión
de todo lo relacionado con nuestro pueblo, me
dispongo a proporcionar a todo internauta que
esté interesado en conocer cómo es una de las
muchas personas que hacemos posible que
Minglanilla no pierda el ritmo evolutivo que
experimentan demás pueblos de nuestra
geografía, y para conseguirlo he sido desde hace
muchos años, y todavía lo soy, una de las
muchas personas que se preocupa de que esto sea
así, pues como digo, somos muchos los que con
nuestro sacrificio y entrega desinteresada
hacemos posible que todas las asociaciones
humanitarias, educativas y culturales que hoy
existen en Minglanilla realicen toda clase de
actividades relacionadas con sus competencias, lo
que a mi entender genera desarrollo cultural en
nuestro pueblo, cuyo valor es incalculable.
Este sistema de vida lo he podido superar gracias a las personas que componen mi familia, mi esposa y mis tres hijos, todos luchando contra toda adversidad hemos conseguido lo que la mayor parte de las personas anhelamos, alcanzar un medio de vida cómodo, y ésto se debe a que tras haber experimentado diferentes tipos de explotaciones como la vid, el almendro, el champiñón, las setas, el cerdo, el conejo, y tras haber estudiado los cultivos del espárrago, la fresa y la endibia, opté por construir un cultivo de endibias del cual nos sentimos muy satisfechos debido a que en la actualidad este cultivo es el más moderno y tecnológicamente avanzado de la región de Castilla La Mancha y regiones vecinas.
Al hacer mención a mi
cultivo de endibias aprovecho la ocasión para
dar a conocer ciertas
propiedades
de esta hortaliza tan desconocida en las zonas
del interior de la Península Ibérica, y al
decir desconocida, no es sólamente porque se
desconozca el nombre ni las maneras que existen
para combinar un buen plato de endibias con
cualquier alimento de los que diariamente
consumimos, sino porque, lo que más interesa dar
a conocer, sus cualidades dietéticas, dado que
son muy bajas en calorías y proteinas,
totalmente nula en grasas es muy aconsejable para
personas con tendencia a la obesidad, con
tensión arterial alta, etc, es a veces también
desconocidas para el gran público.
Con todo lo
anteriormente expuesto creo haber expresado con
la suficiente claridad que soy una persona que
vive en y para Minglanilla, un pequeño rincón
dentro del globo terrestre casi insignificante,
pues a pesar de que esxisten ciudades
maravillosas y paraísos naturales, yo sólo
deseo vivir y morir en Minglanilla.
Jose L. Espada Rivera, Abril de 2000
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